Stellen Sie sich ein blühendes hügeliges Gebiet vor, zwei Flüsse – Brenta und Astico -, die die Region umarmen und eine Hochebene – Asiago -, die das Areal schützt und das Klima mildert: Herzlich willkommen in Breganze, der Wein-Perle am Fuße der Alpen!
EINE ALTE TRADITION FÜR EINE KLEINE WEINPRODUKTION
Auf je 450 Einwohner entfällt in Breganze eine Kellerei. Die Einwohnerzahl liegt bei unter 9.000 und auch die Rebfläche ist nicht sehr ausgedehnt – etwa 600 Hektar – aber die Weinherstellung hat hier eine jahrhundertelange Tradition und historische Relevanz für die Region Venetien. In der Tat, ist Breganze das erste Weingebiet der Provinz Vicenza, dem die DOC-Anerkennung zuerkannt wurde und ist damit seit 1969 eine der ältesten DOC-Regionen Italiens.
Die kleine Gemeinde bildet auch das Herz der gleichnamigen Weinstraße, diese beginnt in der Stadt Thiene, mit ihrer spätgotischen Villa Porto Colleoni und dem eleganten Stadtzentrum. Durch üppige Hügel und grüne Weinberge erreicht man Breganze mit seiner einzigartigen Landschaft: elegante Landhäuser, mit den typischen “Colombare”, die markanten Taubenschlägen, in denen man schon im Mittelalter die “colombini” für die Zubereitung des typischen Täubchen am Spieß züchtete.
Im Frühling ist die Teilstrecke zwischen Breganze und Marostica dank den Kirschblüten besonders bezaubernd. Über Mason kommt man nach Marostica, die bekannte Mauerstadt in der Provinz Vicenza ist Schauplatz des weltberühmten Schachspiels mit lebenden Spielfiguren. Zwei Scaligerschlösser umfassen das große Marmorschachbrett auf dem Piazza Castello, wo alle zwei Jahre der Liebesstreit der Patrizier Rinaldo und Vieri – beide sind in die schöne Lionora verliebt – ausgetragen wird. Die Weinstraße führt schließlich nach Bassano del Grappa. Ihr Symbol ist die Brücke Ponte degli Alpini, von der man einen einzigartigen Ausblick auf den Fluß Brenta, das mittelalterliche Stadtzentrum und den Berg Grappa genießen kann.
Was den Wein betrifft hat Breganze eine besondere Vielfalt an Weinreben und Weinsorten zu bieten, die in diesem kleinen vulkanischen Gebiet an- und ausgebaut werden. Verwöhnte Gaumen werden sicherlich von den Weinen aus den internationalen Sorten verzaubert: Chardonnay, Pinot Bianco (Weißburgunder), Pinot Grigio (Grauburgunder), Sauvignon (Sauvignon Blanc), Tai (Sauvignonasse) für die Weißweine, Cabernet Franc, Carmenère, Cabernet Sauvignon, Merlot und Pinot Nero (Spätburgunder) für die Roten. Die authentische Perle der Weinkultur von Breganze sind aber die autochthonen Weinreben im besonderen “Vespaiola”.
VESPAIOLA: DIE PERLE VON BREGANZE
Die jahrhundertelange Verbindung zwischen der Rebsorte Vespaiola und Breganze beweist man mit den Wörtern von Aurelio Acanti, der 1754 das wichtigste Buch für die Weinkunde Venetiens schrieb. In seinem “Roccolo” sind mehr als 30 autochthone Weinreben beschrieben und die Vespaiola ist ausdrücklich mit Breganze und ihrer hochwertigen Weinproduktion verbunden. Die Vespaiola ist eine weiße Traubensorte, die vulkanische und kieshaltige Böden bevorzugt und die sonnigen Hügel von Breganze liebt. Der Wein aus Vespaiola hat eine glänzende strohgelb Farbe und einen eleganten, leichten Duft, mit Blumen- und Fruchtnoten, wie Akazien und Zitrus, die sich mit zunehmender Reife zu Quitte, Mandel und mineralischen Noten entwickeln.
Ein prägendes Merkmal der Vespaiola ist die Säure: Genau diese Säure macht die Vespaiola zu einer vielseitigen Rebsorte, mit der man in Breganze eine Vielzahl verschiedener Weine erzeugt. Sur-Lie Weine, Perlweine, Schaumweine – auch nach klassischer Methode – Weißweine und der berühmte Dessert-Wein “Torcolato”. Jeder Weinliebhaber wird dank der Vespaiola in Breganze fündig!
Das Flaggschiff der gesamten Weinproduktion ist sicherlich der Torcolato, dem jeden zweiten Sonntag im Januar das Weinfest “Prima del Torcolato” gewidmet ist. Zu diesem Anlass werden auf dem Hauptplatz von Breganze einige “Zöpfe” von getrockneten Vespaiola gesammelt und mit einer alten, handbetriebenen Weinkelter gepresst. Das ganze Dorf teilt sich dann den frisch gepressten Most und stellt sich vor, wie der neue Torcolato sein wird. Die öffentliche Pressung erfolgt unter den wachsamen Augen der Mitglieder der sogenannten “Magnifica Fraglia del Torcolato”, der offiziellen Bruderschaft, die die Kultur des Torcolato weltweit verbreitet.
TORCOLATO: SÜß ODER NICHT SÜß, DAS IST HIER DIE FRAGE!
Für die Produktion von Torcolato werden nur die spärlichsten Weintrauben von Vespiaola ausgelesen. Nach der Ernte in September werden sie bis Januar des folgenden Jahres getrocknet. Die Kellereien, die noch den Torcolato nach alter Tradition herstellen, verwickeln (in venezianischem Dialekt “intorcoare”, “intorcoeà”, “Torcolato”) die Weintrauben miteinander und hängen die langen Weintrauben-Zöpfe an die Balken der Heuschober. Andere, modernere Kellereien, die eine größere Menge von Torcolato produzieren, lassen die ausgelesenen Weintrauben in kleinen Kisten trocknen. Die Trocknung konzentriert, manchmal mit Hilfe der Edelfäule, den Zuckerinhalt der Vespaiola und schenkt unseren Gaumen einen sehr süßen und schmackhaften Most. Wegen des höheren Anteils an Zucker, wird der Most sehr langsam zu Wein. Die lange Gärung lässt ein komplexes Bukett entstehen, das eine verlängerte Reifung entweder in Edelstahl oder in Holzfässern noch reicher macht.
Ausgereift hat der Torcolato eine ansprechende bernsteingelbe Farbe und eine kennzeichnende komplexe Blume, die eine detaillierte Beschreibung nur schwer wiedergeben kann: gekochter Apfel, Honig, Aprikose, Rosinen, Datteln und Trockenobst sind nur einige der Noten, die man im Torcolato riechen kann, im Mund ist er umfassend, lang und samtig. Der Torcolato ist sehr beliebt, weil er ein “süßer – nicht süßer” Passito ist. Die Säure der Vespaiola lässt sich auch in dem Torcolato spüren, sie mildert seine Süße und macht den Wein elegant, nie plump.
Wie trinkt man den Torcolato? Er wird auch als “Meditations-Wein” beschrieben, ein Wein den man pur, abends vor dem Kamin mit der richtigen Person genießen kann. Natürlich passt der Torcolato perfekt zu Teegebäck und Mürbeteigkuchen aber meine Empfehlung ist Torcolato mit reifem Käse – zum Beispiel dem regionalen Asiago Stravecchio – oder mit dem französischen und italienischen Blauschimmelkäsen, wie Roquefort oder Gorgonzola. Der Torcolato hat ein besondere Reifepotenzial. Wenn er richtig gelagert wird, kann man eine Flasche Torcolato zehn Jahre und länge reifen lassen. Auch nach einer so langen Zeit werden Sie von seiner elegante Säure und seinem ausgewogenen Bukett entzückt sein.
NÄCHSTES MAL, IN VENETIEN
Venetien ist eine der beliebtesten Regionen Italiens, sowohl bei italienischen als auch ausländischen Touristen. Leider überstrahlen ihre Perlen wie Venedig, Verona, Padova oder der Gardasee die unerschlossene Schönheit weniger bekannter Gebiete, die aber so viel zu bieten haben.
Nächstes Mal, wenn Sie in Venetien sind, nehmen Sie sich doch einen Tag Zeit um Breganze und die Weinstraße zu besuchen. Die Stadt ist zirka eine Stunde von Venedig, Verona oder vom Gardasee entfernt und durch die Autobahn “Valdastico A31” reibungslos zu erreichen.
Meine Empfehlung:
Kommen Sie am Samstag nach Breganze: Vormittags können Sie die regionalen Agrarprodukte auf dem “Mercato Contadino” (Bauernmarkt) entdecken. Dieser findet in der Genossenschaftlichen Kellerei “Beato Bartolomeo” statt, wo sie auch die besten Weine von Breganze verkosten und kaufen können. Zu Mittag lassen Sie sich von der geschmackvollen heimischen Küche überraschen. Das typischste Gericht ist “Toresan allo Spiedo”, ein Spieß von jungen Tauben mit frittierter Polenta, das Sie mit einem Glas Rotwein “Groppello” oder “Gruajo” bis zum letzten Bissen genießen sollten. Einen verdauungsfördernden Spaziergang können Sie sich nachmittags in Thiene, Marostica, Bassano del Grappa oder Vicenza notieren. Lassen Sie sich von den stilvollen Stadtzentren, den eleganten Boutiquen und den antiken Gebäuden bezaubern und geben Sie sich einem venezianischen Aperitif hin.
Unsere Adressen für eine gute Flasche Torcolato:
MIOTTI FIRMINO AZ. AGR.
Via Brogliati Contro, 53 – 36042 Breganze (VI)
+39 445 873006
info@firminomiotti.it
www.firminomiotti.it
CÀ BIASI DI DALLA VALLE INNOCENTE AZ. AGR.
Via Fratte, 12 – 36042 Breganze (VI)
+39 445 851069
cabiasi@libero.it
MACULAN SOC. AGR.
Via Castelletto, 3 – 36042 Breganze (VI)
+39 445 873733
info@maculan.net
www.maculan.net
CANTINA BEATO BARTOLOMEO DA BREGANZE S.C.A.
Via Roma, 100 – 36042 Breganze (VI)
+39 445 873112
info@cantinabreganze.it
www.cantinabreganze.it
VILLA ANGARANO SRL
Via Corte, 15 – 36061 Bassano del Grappa (VI)
+39 424 503086
info@villaangarano.com
www.villaangarano.com
Unsere Adressen für ein typisches Mittagessen in Breganze und in der Nähe:
Trattoria Al Cappello *
Via Guglielmo Marconi, 4 – 36042 Breganze VI
+39 445 873147
Ristorante La Cusineta *
Via Pieve, 19 – 36042 Breganze VI
+39 445 873658
* Der Spieß von “Toresan” muss vorbestellt werden
Ristorante Alla Pergola
Via Togarelli, 38 – 36030 Sarcedo VI
+39 445 884013
Momi
Via Don L. Panarotto, 121 – 36055 Nove VI
+39 424 590947
Osteria Madonnetta
Via Vajenti, 21, 36063 Marostica VI
+39 424 75859
Ristorante birreria Ottone
Via Giacomo Matteotti, 50 – 36061 Bassano del Grappa VI
+39 424 522206
Die Autorin
Marta De Anna – Martas Leidenschaft für Wein und die Weinwelt hat schon in der Kindheit begonnen und ist aus einer kleinen Flamme, mit der Zeit zu einem wahren Feuer geworden. Ihr Großvater stammte aus dem Friaul und verkaufte die Weine seiner Region in Venetien. „Jedesmal wenn ich ihn besuchte, durfte ich einen Finger in sein Glas Wein tauchen und so den Wein probieren.“ Heute lebt Marta in Breganze, einem kleinen Weinort in der Provinz Vicenza und ist geprüfte “Wein-Verkosterin”.
Mit ihrer Firma Schatzitaly bietet sie kleinen Gruppen von Weinliebhabern und Feinschmeckern authentische Wein- und Gastronomieerlebnisse mit Begleitung durch mehrsprachige Sommeliers und Gastronomie-Experten an. Sie kennt die schönsten, heimlichen Ecken von Trentino und Venetien und rund um dem Gardasee. Mit ihren Artikeln lässt sie uns daran teilhaben.
Lesen Sie auch Martas Artikel „TrentoDOC: Der edle Schaum vom Gardasee„, der im Dezember im Wein Tourist Magazin erschien.