Übersetzte Fassung des Artikels „Off The Beaten Path in Santorini“ von Allison Levine, erschienen im Wine Tourist Magazine, Ausgabe Januar 2016
Santorin ist ein beliebtes Touristenziel. Abertausende von Menschen strömen jedes Jahr auf die Insel, um die Sonne aufzusaugen sowie die weißgebleichten Gebäude und die Sonnenuntergänge zu bewundern. Aber Santorin hat so viel mehr zu bieten. Warum den Sonnenuntergang zusammengepfercht mit 30.000 anderen Menschen auf einem Hügel beobachten, wenn man währenddessen auch friedlich seinen Wein genießen kann? Warum in einem der überfüllten, kaum authentischen Touristenrestaurants essen, wenn Sie auch dort speisen können, wo es die Einheimischen tun? Luxus-Unterkünfte gibt es zuhauf, aber warum nicht bei etwas weniger Luxus, von einheimischen Griechen umgeben sein statt von Touristen? Hier sind einige Tipps, wie man Santorin „abseits der ausgetretenen Pfade“ genießen kann.
WAS TUN AUF SANTORIN? – WEIN PROBIEREN!
Ja, die Sonne und die Strände sind verlockend, aber wussten Sie, dass es hier auch Weine zu entdecken gibt? Es gibt derzeit dreizehn Weingüter, die über die ganze Insel verstreut sind. Die meisten veranstalten für ihre Besucher Weinproben, zum Teil in modernen Verkostungsräumen, oder auf Außenterrassen mit Blick über die Ägäis bis hin zu Weinverkostungen in einer Höhle.
“Allison Levine ist Inhaberin von Please The Palate, einer exklusiven Marketing und Event Agentur. Als freie Autorin schreibt sie für zahlreiche Publikationen, während sie essend und trinkend ihren Weg rund um die Welt macht.”
Die wichtigste Rebsorte auf Santorin ist Assyrtiko. Assyrtiko ist eine Weißwein Sorte mit zurückhaltenden Aromen, die aber im Mund sehr gehaltvoll ist, ausgestattet mit hoher Mineralität und kräftiger Säure sowie Karamell und oxidativen Noten. Sie hat ein großes Alterungspotenzial. Es gibt drei PDOs (geschützte Ursprungsbezeichnungen) auf Santorin, alle für Weißweine. PDO Santorin enthält mindestens 80% Assyrtiko, 20% können entweder aus Athiri oder Aidani sein. PDO Nykteri – was „Nachtarbeit“ bedeutet – entspricht der PDO Santorin, muss aber mindestens drei Monate im Fass verbringen, dabei kann auch die Gärung im Fass stattfinden. PDO Vinsanto – was nicht mit Italiens Vin Santo verwechselt werden sollte – muss mindestens 50% Assyrtiko enthalten, Aidani wird für die fruchtige Aromatik zugesetzt. Nach der Lese werden die Trauben für 5-10 Tage in der Sonne getrocknet, der Wein erhält dadurch seine karamellbraune Farbe. Eine andere Besonderheit auf Santorin ist die Erziehungsform der Reben, die in einem Kouloura angebaut werden, was Kreis oder Korb bedeutet. Dieser Korb wird gebildet, um die Trauben von der heißen Sonne und dem starkem Wind zu schützen.
BOUTARI
Gegründet im Jahr 1989, war Boutari das erste private Weingut und der erste öffentliche Verkostungsraum auf Santorin. Es war auch der erste exportierte Wein aus Santorin. Heute produziert Boutari Wein in sechs Regionen in Griechenland und einer in Frankreich und alle Weine können in ihrer Vinothek in der Stadt Megalochori verkostet werden.
GAVALAS
Gavalas, das auch in Megalochori liegt, wurde im 19. Jahrhundert gegründet. George Gavalas produziert in vierter Generation Gavalas Wein. Das Weinbau Team des Weinguts besteht ausschließlich aus Frauen, mit Agronomin Maria Drakomathioulaki und Önologin Margarita Kavamolegou.
VENETSANOS
Venetsanos war in den späten 1940er Jahren die erste industrielle Weinkellerei auf Santorin und auf den Kykladen. Das Weingut liegt ebenfalls in Megalochori. Es befindet sich oberhalb des Hafens und wurde in eine Klippe gebaut, um sich bei der Weinproduktion die Schwerkraft zu Nutze zu machen. Im Jahr 1979 wurde die Produktion eingestellt bis sich der Winzer Ioanna Vamvakouri mit den Eigentümern, den Brüdern Nikos und Vangelis Zorzos, zusammenschloss und im Jahr 2015 wieder die Weinproduktion unter dem Label Venetsanos aufnahm.
HATZIDAKIS
Hatzidakis befindet sich in der Ortschaft Pyrgos und ist eines der wenigen Bio Weingüter auf der Insel. Von Haridimos und Konstantina Hatzidakis im Jahr 1997 gegründet, produziert Hatzidakis auf zehn Hektar Weinbergen Assyrtiko, Aidani, Vinsanto und die rote Rebsorte Mavrotragano.
WEINGENOSSENSCHAFT SANTO
Die Weingenossenschaft Santo befindet sich auch im Ort Pyrgos. Gestartet im Jahr 1970 besteht sie heute aus 1000 Mitgliedern und produziert die Hälfte des Weins auf der Insel (1 Million Liter). Santo ist ein beliebtes Weingut für Besucher. Busladungen von Touristen landen hier, es ist aber auch möglich einen ruhigen Tisch mit Blick auf die Caldera zu bekommen, den großen Vulkankrater, aus dem Santorin geboren ist.
SIGALAS
Sigalas, ein Mathematiker von Santorin, begann im Jahr 1998 mit der kommerziellen Weinproduktion und zog auf das heutige Anwesen in Oia an der Nordseite von Santorin. Sigalas kultiviert nur einheimische Rebsorten (Assyrtiko, Aidani, Athiri, Mandilaria und Mavrotragano) und ist auch der einzige Produzent auf Santorin, der die Reben der roten Sorte Navrotragano im Drahtrahmen Spalier (Trellis-System) erzieht, im Gegensatz zu dem sonst üblichen Kouloura System.
MEHR AKTIVITÄTEN AUF SANTORIN
Man kann einige Tage auf Santorin mit Weinproben verbringen, aber wenn Sie genug vom Wein haben, dann sollten Sie sich ein Auto mieten um die Insel zu erkunden. Es ist durchaus verlockend ein geländegängiges Dreirad zu mieten aber nehmen Sie besser ein Auto, aus zwei Gründen: Erstens, es ist die sicherere Option. Zweitens die Dreiräder sind langsam und behindern den Verkehr, Sie werden mit einem Auto glücklicher sein, während Sie sich durch die Straßen winden.
Mit dem Auto können Sie bis Vlychada fahren, das im südlichen Teil von Santorin liegt. Zwar gibt es rund um Santorin schöne Strände, viele Einheimische sagen aber, dass dies der beste Strand auf der Insel ist. Hier ist ein geschäftiger Hafen mit Fischerbooten und Tavernen, sowie eine Marina mit Yachten. Der Strand ist ein langer Streifen mit grauem vulkanischen Sand und weißen Felsen. Was diesen Strand umso interessanter macht ist, dass er sehr abgeschieden und ruhig ist, ideal für einen entspannten Nachmittag zum Sonnenbaden.
TOMATO INDUSTRIAL MUSEUM
Vlychada beheimatet auch die Santorin Tomato Factory. Die Tomate ist eines der bekanntesten, traditionellen Produkte von Santorin, die historische Fabrik ist heute ein Museum. Hier können Sie sich über den Anbau, die Verarbeitung und Produktion von Tomaten und Tomatenmark informieren.
Tomato Industrial Museum
„D. Nomikos“
Vlychada Beach, Santorini
Öffnungszeiten: Täglich [außer Montag] von 10.00 bis 16.00 Uhr
Website: www.Santorinartsfactory.gr
SELENE-KOCHKURS
Sie lieben Essen! Also warum nicht an einem Kochkurs teilnehmen? in Prygos befindet sich Selene Meze & Wine, eine Taverne und Shop mit Premium-griechischen Produkten. Jeden Tag (außer sonntags), veranstaltet Restaurantleiter Georgia Tsara einen Kochkurs, der eine Einführung über die heimischen Erzeugnisse von Santorin umfasst, gefolgt von einem Mitmach-Kochkurs. Jeden Tag gibt es für den Kochkurs ein anderes Thema und nachdem man die Speisen in der Küche vorbereitet hat, setzt man sich für ein Vier-Gänge-Menü, das man selbst zubereitet hat, an den Tisch.
SELENE
Santorin, Griechenland, 84700, PO 87
Telefon: +30 22860 22249
e-mail: info@selene.gr
Website: www.selene.gr
[In meinem persönlichen Blog können Sie über einige der regionalen Produkte lesen, die ich im Kochkurs bei Selene entdeckt habe: www.foodabletv.com/blog/2015/8/19/a-guide-to-the-local-produce-of-Santorin]
DER SONNENUNTERGANG
Während die Reiseführer Ihnen Oia als den besten Ort empfehlen, um den Sonnenuntergang zu beobachten, werden Sie dort von abertausend Gleichgesinnten umgeben sein, die das gleiche gelesen haben. Aber da Santorin eine Insel ist und vom Meer umgeben, gibt es eigentlich keinen schlechten Ort, um den Sonnenuntergang zu beobachten.
Um gemütlich den Sonnenuntergang zu genießen, können Sie sich auch ihren Platz beim Weingut Venetsanos oder bei der Winzergenossenschaft Santo sichern. Beide Weingüter befinden sich im Zentrum der Insel und sitzen oben auf der Caldera, mit Ausblick über Santorin. Bei beiden Weingütern ist es möglich einen Tisch zu finden, wo Sie nicht mit Massen anderer Menschen zu kämpfen haben. Und was gibt es schöneres als gemütlich mit einem Glas Wein in der Hand den Sonnenuntergang zu beobachten?
ESSEN und EINKEHREN
Restaurants und Tavernen säumen die Straßen von Santorin, aber ich folgte lieber der Empfehlung der Einheimischen. Für ein kulinarisches Erlebnis gehen Sie zu Selene; wenn Sie eine klassische Fischtaverne suchen, dann sind Sie bei Psaraki richtig; für etwas außergewöhnliches versuchen Sie The Bone.
SELENE
Selene ist ein erstklassiges Restaurant, vielleicht eines der besten auf der Insel und feierte gerade sein 30-jährige Jubiläum. Selene bietet modern interpretierte griechische Speisen unter Verwendung regionaler Produkte. Die Aromen sind exquisit. Gerichte wie einen griechischen Salat oder Garnelen Saganaki werden in bunter, zeitgemäßer Art und Weise präsentiert. Das frische Spinat-Risotto mit Meerkohl, Schafs-Joghurt und Himbeere sieht aus als käme es aus dem Land der Schlümpfe. Für ein zwangloses Mittag- oder Abendessen bietet Selene im Untergeschoss in lockerer Atmosphäre Selene Meze & Wine.
SELENE
Santorin, Griechenland, 84700, PO 87
Tel. +30 22860 22249
e-mail: info@selene.gr
Website: www.selene.gr
THE BONE
The Bone ist junges Restaurant, das regionale Spezialitäten und Zutaten mit amerikanischen Einflüssen paart. Im Grunde ist es ein griechisches Steakhouse. Ein moderner Raum mit bunten Fliesenböden, blauen Stühlen und einem von sphärisch beleuchteten Bar, die Speisekarte kommt auf einem iPad mit einer detaillierten Beschreibung der einzelnen Gerichte. Wenn man es nicht am Aussehen und der Verwendung der Zutaten wie Tintenfisch, Saubohnen und Tzatziki erkennen könnte, wäre es schwierig zu erraten, dass dies ein griechisches Restaurant ist.
RESTAURANT THE BONE
Firostefani – Hauptstraße – 847 00 – Santorin
Tel. +30 22860 25407
e-mail: reservation@thebonerestaurant.com
Website: www.thebonerestaurant.com
TO PSARAKI
Auf der Hügelkuppe in Vlychada, mit Blick auf den Hafen, befindet sich To Psaraki, das von jedem Einheimischen empfohlen wurde, mit dem ich sprach. Der Besitzer Thannasis Aggeliki bietet eine Karte mit einfachen, schlichten Speisen. Die Speisekarte bietet saisonale regionale Produkte und frischen Fisch aus den unten wogenden Gewässern. Probieren Sie unbedingt die Ceviche bei To Psaraki!
Restaurant „To Psaraki“
Vlychada Marina, Vlychada – Santorin – 84703 Griechenland
Tel: +30 22860 82783
e-mail: info@topsaraki.gr
Website: www.topsaraki.gr/joomla
UNTERKÜNFTE
Santorin besteht aus acht Orten, von denen Oia und Fira die beliebtesten zum übernachten sind. Pyrgos, im Zentrum von Santorin, 7,5 km von Fira, ist eines der traditionsreichsten Dörfer der Insel. Erbaut auf einem Hügel, umgeben von Weinbergen, mit gepflasterten Straßen, neoklassizistischen Gebäuden, einer mittelalterlichen Burg und versteckten Kirchen. Pyrgos ist ein ruhiges Dorf mit Blick auf das Meer, ein idealer Ort zum Verweilen und Erkunden, und es hat zwei Luxus-Unterkünfte zu bieten.
VOREINA GALLERY SUITES
Voreina Gallery Suites ist ein Projekt vom Santorinschen Archäologen Lefteris Zorzos. Nach fünf Jahren in London kehrte Zorzos nach Santorin zurück, um in Pyrgos Unterkünfte zu renovieren. Voreina Gallery Suites, thront auf einem Hügel mit Blick auf die Ägäis. Es ist ein Luxus-Boutique-Hotel, das aus neun modernen Suiten besteht. Jede der geräumigen Suiten verfügt über eine Küche, ein großes Bad, offenen Kamin, eine private Veranda und als allerbestes: über einen privaten Pool. Sobald Sie hier eingecheckt sind, wollen Sie nicht mehr fort.
Voreina Gallery Suites
Pyrgos – Santorin
Tel: +30 22860 30700
reception@voreinasuites.gr
Website: www.voreinasuites.gr
PYRGOS HOUSE PROJECT
Für diejenigen, die mit der Familie oder einer größeren Gruppe reisen, ist ein Appartment oder ein Haus die bessere Wahl. Zorzos hat in Prygos auch Häuser renoviert, die für bis zu sechs Personen geeignet sind. Vielfach kann man über AirBNB oder VRBO eine Wohnung oder ein Haus mieten und hat die gesamte Fläche für sich, inklusive Küche und Waschküche. Viele dieser Häuser bieten die gleichen Annehmlichkeiten wie die Voreina Gallery Suites. Es gibt einen Reinigungsservice, einen Concierge und Frühstück in einem Restaurant im Ort, das nur zwei Minuten zu Fuß entfernt ist.
ANREISE
Von Athen aus kommt man entweder mit der Fähre oder mit dem Flugzeug nach Santorin. Die Fähre ist günstiger, sie benötigt aber zwischen fünf und acht Stunden für die Überfahrt und die Plätze befinden sich im Inneren der Fähre mit wenigen Fenstern. Der Flug ist eine gute Alternative, da er nur 45 Minuten dauert.
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